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Las cocinas modernas son el lugar donde la arquitectura viva se disfruta a fuego lento, donde la lumbre nos invita a construir las historias que se recordarán por siempre.

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La cocina de casa

Quiero tener presente el recuerdo más profundo, primario, sobre la importancia de una cocina para poder entender su trascendencia. Indudablemente, vuelvo varias décadas atrás a la cocina de mi abuela, en el Valle. Ese gran centro de producción para todos los nietos en vacaciones. Desde muy temprano se percibía el aroma del café colándose, el cual siempre fue el compañero de los amasijos con queso que disfrutaríamos en pijama sentados en la encimera enchapada en baldosín blanco. Y así se iba el día, las semanas, el tiempo en todas sus formas… entre desayuno, almuerzo y cena, postres de nata, sancochos, ensaladas fresquísimas, despepitadas de guanábana y conversaciones con los tíos aventureros de otras partes del país. Siempre se cocinaba algo, una aventura, un recuerdo, una decisión o simplemente un beso de la abuela o unas cosquillas a traición. 

La cocina, sin importar el área de la casa, es el corazón de esta. Nadie se puede abstraer de ella o ignorarla. Tiene fuerza gravitacional propia… ella determina una galaxia llamada hogar. Hay planetas humanoides que orbitan muy cerca porque son apasionados por cocinar y crear a toda hora; como otros que la visitan sólo por necesidad, pero que igual saben de su importancia. En Arquiara somos conscientes de que este espacio nos determina y que emana una energía especial a lo que el diseño global de la casa será. 

Orígenes del fuego sagrado y la explosión de los sentidos

El único espacio de nuestros hogares donde el fuego es bienvenido, incluso reclamado, es la cocina. En todas las culturas, desde el origen de los tiempos, las estructuras sociales empezaron a formarse alrededor de la lumbre. Esa luz que además de iluminar, calentaba, transformaba y nos daba la sensación de seguridad. Entonces, alrededor de una hornilla, estamos genéticamente configurados para sentirnos en un espacio familiar por excelencia.

Las cocinas, grandes o pequeñas, modernas o clásicas, cumplen por igual con una misión adicional: estimular nuestros sentidos. El silbido de una tetera anunciando el café, el olor de una torta en el horno, el terciopelo de un lulo en nuestras manos antes de ser jugo, el color de un asado en su punto exacto de cocción. Y todos los anteriores, al entrar en contacto con nuestro paladar… nos afirman que estamos vivos.

Cocinas modernas

Por múltiples razones, las cocinas han ido ganando una más que merecida reputación. Muestra de ello son las tendencias en alimentación (principalmente consciente), la nueva ola de baristas y chefs llenos de juguetes para sus preparaciones, unido a las temporadas de confinamiento en casa.

Este espacio está sometido a una gran presión y tráfico durante toda la jornada. Desde los madrugadores que preparan una infusión para quebrar el ayuno, hasta los trasnochadores que conversan con una copa de vino y unos pasantes en la barra.

Por lo anterior, el diseño de las cocinas no puede ser algo al azar. Debe ser congruente con las costumbres y aficiones de quienes habitarán el hogar.

¿Qué tener en cuenta al diseñar cocinas modernas?

Tal vez la pregunta básica es si será un espacio abierto, integrado a la zona social, o será un laboratorio a puerta cerrada. Aunque la tendencia en las casas campestres modernas es la primera opción, este interrogante siempre debe tenerse en cuenta.

Las siguientes preguntas son una guía básica para tomar decisiones:

• ¿Te gusta pasar tiempo en la cocina?
• ¿Te apasiona cocinar, crear y explorar nuevas recetas?
• ¿A cuántas personas cotidianamente se tiene que alimentar?
• ¿En espacios de reuniones sociales o familiares, la preparación de alimentos hace parte del ritual?

Cuando vayas a remodelar tu cocina o a diseñarla desde cero, siempre recomendamos en Arquiara que describas los diferentes momentos que quieres pasar en ella. Así será muy fácil dar los toques exactos para que sientas que está hecha a tu medida.

Las cocinas son tal vez el espacio que más recursos va a requerir en un hogar. Desde su construcción y dotación de menaje inicial, hasta el mantenimiento y uso en la vida diaria. Por esta razón, el Taller de Diseño de Arquiara presta especial atención en esta parte del hogar: conocemos no solo su peso simbólico, sino también en el presupuesto.

Zonas en la cocina

El blog de Ovacen resumen en el siguiente triángulo las zonas de la cocina.

• Zona de almacenamiento: donde estarán tanto los alimentos fríos como secos. Igualmente deben considerarse los espacios para el menaje como equipos y utensilios de preparación.
• Zona de cocinado: donde ocurre la magia. Por defecto está el horno, la placa (inducción, gas, tradicional) y los periféricos como microondas, tostadores, robots de cocina.
• Zona de lavado: compuesta por el fregadero, lavavajillas, papeleras, trituradoras, compostaje y reciclaje. Lo que nos garantiza el regreso a la calma.

De nuevo, según el uso y costumbres de cada hogar, además de las características de espacio disponibles, estas zonas deberán tener una ubicación muy bien pensada.

Los tipos más comunes de cocina son:

• En línea: son las más utilizadas para espacios pequeños. Suelen ser de hasta 5 metros de longitud. Este tipo de diseño es el más común también en cocinas integradas al área social. Su limpieza es muy simple.
• Isla: este tipo de cocina se relaciona con el concepto de lujo porque exige amplísimos espacios y una dotación de elementos tanto funcionales como estéticos. Es la cocina para lucirse, tanto en habilidades gastronómicas como decorativas.
• En U: es uno de los formatos preferidos para los cocineros por su modulación perfecta de las zonas de almacenamiento, lavado y cocinado. Requiere mayor área disponible. Puede funcionar tanto para cocinas abiertas como cerradas.
• En L: este tipo de diseño suele utilizarse para reformas porque buscan integrar espacios de preparación de alimentos con los de socialización. Permite una división visual más claro de las funciones en la cocina.

De postre

Al pensar en cocinas, en Arquiara partimos de entender el nivel de relación que se quiere tener con éstas para crear juntos un espacio hermoso, funcional y seguro. Pero, sobre todo, donde nos podamos sentar a maridar historias y sueños en cada momento de nuestra cotidianidad.

La cocina es el lugar donde la arquitectura viva se disfruta a fuego lento.